A vila de Arronches vai receber, de 28 a 30 de Março, a primeira edição do festival Saberes e Sabores do Porco Alentejano. Uma iniciativa do Município que engloba gastronomia, conferências, exposições, concertos e muita animação dedicada ao produto endógeno de excelência do concelho, o Porco Alentejano.
O concelho de Arronches possui uma ligação histórica significativa à criação de porcos. Esta relação é tão marcante que a localidade é popularmente conhecida como a “Terra dos Porcos”, pois segundo a história, os habitantes abriam as suas pocilgas pela manhã, permitindo que os porcos saíssem para o campo, regressando estes ao final do dia para serem recolhidos novamente.
A criação de porcos alentejanos não é apenas reflexo de uma parte significativa da actividade económica de Arronches, mas, também, parte integrante da sua identidade cultural e histórica.
É neste contexto que surge este festival, que irá decorrer na zona multiusos do Rossio, e como nos explica o presidente da Câmara de Arronches, é um evento que «vem colmatar uma falha que entendemos que tínhamos e que se prende com a promoção, divulgação e até preservação de um produto endógeno de Arronches e que é uma referência da nossa gastronomia», constata o autarca.
«Havendo produtores de porco alentejano no concelho, bem como uma indústria transformadora, como é o caso dos Beloteiros, quisemos criar um evento dedicado e com o devido destaque ao porco alentejano, para alavancar também esta actividade», explica João Crespo, sublinhando a importância da preservação desta raça.
Durante três dias a zona multiusos do Rossio será palco de um programa de actividades e iniciativas bastante diversificado, e que irá envolver vários parceiros da região, e não só, e as gentes de Arronches, sendo convicção do Município que este festival «tem muito potencial para crescer e, sobretudo, afirmar-se como mais um grande evento de referência no concelho e na região».
«Quisemos associarmos a este festival os saberes e sabores do porco alentejano e, para isso, incluímos no programa conferências, para debater e de reflectir sobre a criação do porco alentejano, a componente gastronómica com restauração, show cookings, com chefs locais, uma caminhada com visita a uma exploração, a recriação de uma matança e ainda a partilha de histórias e memórias das tradições arronchenses, com o contributo das nossas gentes e para fazer a ligação do presente com o nosso passado, e, claro, também a parte mais cultural e de animação musical, com grupos da terra, e não só», destaca o edil arronchense.
João Crespo revelou ao nosso jornal que, nesta primeira edição, o Município quis dar “passos seguros” ao nível da organização, embora reconheça que o festival tem potencial para crescer, e a postar foi sobretudo na qualidade mais do que na dimensão, usufruindo das infraestruturas que a zona do Rossio dispõe.
Nesse sentido, o festival irá contar com a presença de vários expositores no edifício dos Celeiros, onde também irão decorrer algumas das iniciativas programadas, havendo ainda um espaço exterior coberto dedicado à restauração e aos espectáculos musicais.
O Município de Arronches criou um site online específico para este evento, no qual poderá obter mais informações, bem como consultar o programa completo dos três dias do festival Saberes e Sabores do Porco Alentejano (www.saberesesaboresdoporcoalentejano.pt).
Programa:
28 Março
Pavilhão Saberes e Património
10H00 – As DOP/IGP do porco alentejano: passado e presente
Maria do Rosário Silva (AGRICERT)
10H30 – A concorrência do porco preto. Sabemos distinguir?
Ricardo Malagueira (ALPORC)
11h00 – Estória do Porco Alentejano na Vila de Arronches
Daniel Balbino
11H30 – Profilaxia e Maneio do Porco Alentejano: aspetos técnicos a considerar
Dr. Rui Martelo
15H00 – Debate mesa redonda: Salve-se o Porco Alentejano
Com a moderação de Maria João Valentim e a com a participação de:
Nuno Faustino – Presidente da Associação de Criadores do Porco Alentejano – Baixo Alentejo
Luís Bulhão Martins – Presidente da Associação Nacional de Criadores do Porco Alentejano – Alto Alentejo
João Serralheiro – Grupo AUCHAN
Pedro Simas – Black Pata
Paula Garcia – Diretora Geral da Direção Geral de Alimentação e Veterinária
Teresa Coelho – Chefe de Divisão da Qualidade e Recursos Genéticos da Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural
Encerramento:
Sr. Secretário de Estado da Agricultura, Engº João Moura;
17H00 – Sessão Oficial de Inauguração da 1ª edição Saberes e Sabores do Porco Alentejano
com a presença do Sr. Secretário de Estado da Agricultura, Engº João Moura.
18H00 – Atuação itinerante do Grupo das Pedrinhas de Arronches
18H00 – Abertura da Zona Infantil
18H00 – Sessão de Showcooking com o Chef Luís Aranha
19H00 – Abertura da zona de Restauração
Pavilhão Sabores e Melodia
20H00 – Atuação da Tuna da Academia Sénior de Arronches
21H00 – Atuação do Grupo de Sevilhanas “Flamencura”
22H30 – Espetáculo Musical “Gromicho”
00H00 – DJ BRAT
02H30 – Encerramento
29 Março
10H30 – Abertura Saberes e Sabores do Porco Alentejano
Zona Infantil
11H00 – Abertura
11H00 – Jogos tradicionais
Pavilhão Saberes e Património
11H15 – Oficina de Culinária Infantil: “Mini Chefs de Arronches”
12H00 – Degustação comentada: Sabores do Porco Alentejano.
Harmonização com vinhos regionais
15H00 – Academia Sénior de Arronches: a tradicional matança do porco
16H30 -Demonstração de corte de presunto
17h30 – Sessão de Showcooking com o Chef Vítor Chantre
Pavilhão Sabores e Melodia
12H30- Abertura da Zona de Restauração
19H00 – Abertura da Zona de Restauração
20H00 – Atuação do Grupo Coral “Vozes à Janela” com Grupo de Acordéons
de Valencia de Alcântara
22H30 – Espetáculo Musical com “Sangre Ibérico”
00H00 – DJ Matcho
02H30 – Encerramento
30 Março
09H00 – Caminhada Saberes e Sabores do Porco Alentejano com visita
a uma exploração agrícola
10H30 – Abertura Saberes e Sabores do Porco Alentejano
Zona Infantil
11H00 – Abertura
11H00 – Jogos tradicionais
Pavilhão Saberes e Património
11H30 – Contadores de Histórias: lendas e tradições de Arronches
12H00 – Sessão de degustação de queijos e enchidos regionais
15H00 – Academia Sénior de Arronches: A Tradicional Matança do Porco (2ª parte)
Pavilhão Sabores e Melodia
12H30 – Abertura da Zona de Restauração
16H30 – Porco assado no espeto, oferta do Município
19H00 – Abertura da Zona de Restauração
20H00 – Atuação do Grupo Verde Maio (Escola de Música de Arronches)
22H00 – Espetáculo Musical – “Tributo a Gipsy King’s” – by Chaíto e Palosanto
00H00 – Encerramento