A Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre vai receber, no dia 24 de Março, a final nacional do concurso culinário “Prova e Partilha o Segredo do Bacalhau da Islândia”, iniciativa que reúne alunos de 12 Escolas de Hotelaria e Turismo de todo o País. A escolha do local deve-se ao facto de a escola ter sido a vencedora da edição de 2025.
O concurso tem como objectivo desafiar os estudantes a explorar a versatilidade do bacalhau e incentivar a criatividade das novas gerações de cozinheiros, promovendo simultaneamente o conhecimento sobre um produto com forte ligação à gastronomia do sul da Europa.
À semelhança das edições anteriores, cada escola participante selecciona um representante que apresentará uma receita original com Bacalhau da Islândia perante um júri convidado. A avaliação ficará a cargo do chef José Júlio Vintém, do restaurante Tombalobos, do criador de conteúdos Miguel Telles e de Rui Conceição, representante da empresa Riberalves.
Durante a competição, os alunos terão oportunidade de demonstrar técnica, criatividade e interpretação pessoal de um ingrediente que integra a tradição gastronómica de vários países europeus. O vencedor receberá como prémio uma viagem à Islândia, acompanhado pelo seu professor, onde poderá conhecer a origem do bacalhau e a cultura associada à pesca e preparação deste produto. A experiência inclui ainda um encontro com os vencedores do mesmo concurso em Espanha e Itália.
A iniciativa integra o programa de promoção do Bacalhau da Islândia, que pretende reforçar a ligação entre a origem do produto e a cozinha contemporânea, ao mesmo tempo que apoia a formação de jovens talentos na área da gastronomia.
