Pastel de Castanha de Marvão: o sabor da tradição servido com inovação

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O Pastel de Castanha é um doce recente mas que pretende afirmar-se como uma especialidade típica de Marvão, criado a partir daquele que é um dos produtos endógenos mais reconhecidos no concelho. Em 2014, por ocasião da XXXI Feira da Castanha, foi apresentado pela primeira vez o doce que foi criado com a missão de promover a castanha, a sua diversidade de utilização e para vir a ser o sabor que quem visita Marvão leva carinhosamente no palato. De um desafio lançado à Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre, surgiu esta criação do Chef Cristiano Louro, cuja receita e técnica foi depois partilhada com quem se interessou por aprender. O Pastel foi um dos sete produtos eleitos no Alto Alentejo para participar no concurso das 7 Maravilhas Doces de Portugal, no ano de 2019. Competiu com doces conventuais e receitas com mais de cem anos. Logo à entrada da vila encontramos a loja “Marvão com Gosto”, local ideal para provar o Pastel de Castanha de Cristina Andrade, entre várias outras especialidades de bolachas, inclusive também de castanha, confecionadas pelas mãos da doceira.

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