A Aromas à Solta, Lda., empresa do chef José Júlio Vintém, conta com o acompanhamento da NERPOR na contabilidade, no acesso a apoios e na preparação de novos projetos. O projeto apoiado pela medida «IA para PME» já se encontra aprovado e em execução.
A Aromas à Solta, Lda., empresa do chef José Júlio Vintém, desenvolve em Portalegre um projeto gastronómico que tem na cozinha alentejana o seu ponto de partida. No restaurante Tombalobos, a tradição cruza-se com a criatividade, numa proposta que valoriza os produtos regionais e a partilha à mesa. Os petiscos e os pratos para partilhar fazem parte dessa identidade. A experiência do chef traduz-se numa cozinha ligada aos sabores do Alentejo, que procura respeitar os ingredientes sem deixar de encontrar novas formas de os apresentar. Mas o trabalho da empresa não termina na sala do restaurante. Com os Enfrascados Tombalobos, algumas dessas receitas podem ser levadas para casa. São produtos inspirados na gastronomia tradicional e regional que prolongam a experiência do restaurante e permitem dar a conhecer os seus sabores a outros públicos. Segundo a marca, os Enfrascados são produzidos sem corantes nem conservantes artificiais, recorrendo a processos como a utilização de vinagres, a pasteurização e o fecho em vácuo. O objetivo é preservar a identidade das receitas e o respeito pelos ingredientes. É uma forma de acrescentar uma nova dimensão ao negócio: transformar o saber da cozinha num produto que pode chegar a outras mesas. O projeto dos Enfrascados destacou-se também no top 5 dos Prémios AHRESP. A NERPOR acompanha a empresa em diferentes áreas deste percurso. A relação passa, desde logo, pela prestação de serviços de contabilidade, um apoio regular à atividade que se articula com o acompanhamento dos projetos de investimento.
Na área da modernização, a candidatura à medida «IA para PME», acompanhada pela associação, foi aprovada e o projeto encontra-se em execução. Tratase de um investimento que já ultrapassou a fase de candidatura e cujo acompanhamento tem agora continuidade durante a sua concretização. Em paralelo, a NERPOR acompanha uma candidatura ao Sistema de Incentivos de Base Territorial do Alentejo, destinada à expansão e melhoria dos espaços de produção e restauração. O objetivo é criar melhores condições para o desenvolvimento da atividade, articulando as necessidades do restaurante com a vertente de produção. Para uma empresa com estas duas vertentes, investir não é apenas escolher um equipamento ou decidir fazer uma obra. É necessário relacionar o investimento com o funcionamento diário, os custos e a capacidade de concretização. Uma oportunidade de financiamento só faz sentido quando responde ao que o negócio realmente precisa. A colaboração abrange ainda o projeto dos Enfrascados e a preparação, em parceria, do RAYASTAPARTA!, previsto para 2027. Este último encontra-se em fase de preparação e integra os próximos passos do trabalho conjunto entre a empresa e a associação. No caso do Tombalobos, o crescimento pretendido mantém uma ligação clara ao território: melhorar as condições da empresa e valorizar uma cozinha assente nos produtos e nas receitas da região. A inovação não tem de afastar um negócio da sua origem. Pode ser precisamente o meio de lhe dar continuidade. A porta desta semana passa por concretizar os investimentos de modernização, avançar com a expansão e melhoria dos espaços e continuar a desenvolver os Enfrascados. A NERPOR acompanha esse caminho, da contabilidade aos projetos, para que a vontade de crescer encontre condições para passar à prática.
O QUE É A PORTA QUE FALTA? Todas as semanas, a NERPOR apresenta uma empresa associada, o trabalho que desenvolve e um objetivo concreto que ainda precisa de alcançar. A NERPOR acompanha esse percurso e dá conta dos contactos, reuniões e resultados que forem surgindo.
A PORTA DESTA SEMANA Concretizar a modernização da empresa, melhorar e expandir os espaços de produção e restauração e dar continuidade ao desenvolvimento dos Enfrascados Tombalobos
O COMPROMISSO DA NERPOR Assegurar o apoio contabilístico, acompanhar o projeto IA para PME e a candidatura de Base Territorial e continuar o trabalho conjunto nos Enfrascados e na preparação do RAYASTAPARTA! para 2027.
