O Convento de Nossa Senhora da Luz, em Arronches, recebe na próxima segunda-feira, dia 27, a iniciativa “O Porco: Tradição, Sabor e Futuro”, promovida pela AHRESP no âmbito das comemorações do Dia da Gastronomia.
O encontro reunirá chefs, investigadores e representantes do sector para debater o papel da carne de porco na tradição gastronómica nacional, com especial destaque para a gastronomia alentejana.
A sessão de abertura, marcada para as 10h, contará com as intervenções do presidente da Direcção da AHRESP, Carlos Moura, do presidente da Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, José Santos, e do presidente da Câmara Municipal de Arronches, João Crespo.
O programa integra duas mesas-redondas. A primeira, subordinada ao tema “Do Montado à Mesa”, reunirá Gonçalo Moreira, da LABORELA, Henrique Sim Sim, vice-presidente da CCDR Alentejo, a investigadora Olga Cavaleiro e Ricardo Pereira, da Beloteiros – Carnes e Enchidos do Fumeiro Alentejano (cuja participação está ainda por confirmar).
A segunda mesa-redonda será dedicada ao tema “O Porco: Tradição, Sabor e Futuro”, contando com a participação dos chefs João Pires, José Júlio Vintém, Michele Marques e Vítor Sobral, bem como do investigador Virgílio Gomes. O encerramento da sessão da manhã estará a cargo do secretário de Estado do Turismo, Comércio e Serviços, Pedro Machado.
A partir das 16h está ainda previsto um momento de desmancha de um porco, seguido de degustação de petiscos, encerrando uma iniciativa que pretende valorizar a carne de porco enquanto elemento central da identidade gastronómica portuguesa e da tradição culinária alentejana.
