A Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre acolheu, no dia 24 de Março, a final nacional da 5.ª edição do concurso “Prova & Partilha”, dedicado ao Bacalhau da Islândia, reunindo alunos de 12 Escolas de Hotelaria e Turismo de todo o País.
A competição desafiou os participantes a criar propostas gastronómicas originais com este produto, valorizando a técnica, criatividade e interpretação de um ingrediente com forte tradição na gastronomia do sul da Europa.
O grande vencedor foi Martim Cruz, estudante da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, cuja proposta conquistou o júri. Acompanhado pelo professor Gonçalo Carvalheiro, o aluno irá agora viajar até à Islândia, onde terá a oportunidade de conhecer a origem do produto e a cultura associada à sua pesca e preparação, num programa que reúne também vencedores de Espanha e Itália.
O segundo lugar foi atribuído ex aequo a Maria Sardinha, da Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre, e a Vitória Roza, da Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo.
O júri foi composto pelo chef José Júlio Vintém, do restaurante Tombalobos, pelo criador de conteúdos digitais Miguel Telles e por Rui Conceição, representante da empresa Riberalves.
Promovido pela Íslandsstofa, em parceria com o Turismo de Portugal e com organização da agência Pondera, o concurso tem vindo a afirmar-se como uma plataforma de valorização do talento jovem e de promoção do Bacalhau da Islândia junto das novas gerações de cozinheiros.
A iniciativa reforça ainda a ligação entre a origem do produto e a gastronomia contemporânea, aproximando os futuros profissionais da cozinha de um ingrediente de referência na tradição culinária europeia.
